Водороден прекис, безцветна и прозрачна течност, разтворен във вода, алкохол и етер, високи концентрации на водороден прекис са корозивни, експатирани, които се изпаряват до кислород и вода.
Бактерицидният ефект на самия продукт е силен. При алкални условия бактерицидният ефект е по-очевиден.
Хранителният водороден прекис, увеличаването на чистотата, намаляването на вътрешните примеси и стабилността също са подобрени, а токсичните и вредните вещества са отстранени. За разлика от индустриалния водороден прекис, в хранителния водороден прекис няма метални вещества, както и метални материали, вредни за човешкото тяло, и могат да се използват в хранително-вкусовата промишленост.
Хранителен водороден пероксид след завършване на стерилизация, може да се разгради на кислород и вода и няма да остави токсично вещество, няма нужда да се изплаква с вода, няма замърсяване на околната среда, в съответствие с концепцията за опазване на околната среда на националното производство и развитие на този етап. Освен това, самото използване на водороден кислород за храна е по-добро, висока ефективност и след стерилизиране продуктите могат да се използват за дългосрочно съхранение.
Въпреки че бактерицидният ефект на хранителния водороден прекис е по-добър, все още има известна нестабилност, която ще бъде повлияна от фактори.
При по-ниски температури и по-висока чистота стабилността е по-добра, но с повишаване на температурата, ако се нагрее до 153 ° C или по-висока температура, настъпва бурно експлозивно разлагане, а при по-ниска температура След това процесът на разлагане на водородния прекис е относително стабилен.
При киселинни условия свойствата на водородния прекис са относително стабилни и скоростта на окисляване е бавна, а в алкалната среда водородният прекис е нестабилен и скоростта на разлагане е по-бърза. В процеса на дезинфекция се използва подходящата алкална среда и скоростта на окисление на водородния прекис се използва за завършване на операцията по стерилизация за кратко време.
Някои метални йони могат да ускорят разлагането, като йони на двувалентно желязо, двувалентни манганови йони, двувалентни медни йони. Това се дължи и на големия брой метални йонни вещества в индустриалния водороден кислород, така че в производствения процес стабилизаторът ще бъде добавен, за да потисне каталитичния ефект на примесите, така че водородът, предназначен за храна, не може да контактува с метала с предотвратява навлизането на метални йони в храната. Ниво на водороден пероксид.